매운1 한국의 배추김치 레시피 (전라도 깊은 맛) 배추김치는 한국의 대표적인 발효음식으로, 지역마다 조리법과 양념의 특색이 뚜렷합니다. 그중에서도 전라도 김치는 깊고 진한 감칠맛으로 널리 알려져 있으며, 풍부한 젓갈 사용과 넉넉한 양념으로 입맛을 사로잡습니다. 이번 글에서는 전라도식 배추김치 레시피를 중심으로, 배추 손질법부터 양념 준비, 그리고 제대로 숙성시키는 방법까지 자세히 다루겠습니다.전라도식 배추 손질의 기본김치를 담그는 과정에서 가장 중요한 첫 단계는 바로 배추 손질입니다. 전라도 김치는 일반적으로 통배추를 반으로 가르거나 4 등분하여 사용하며, 절임 과정이 맛의 밑바탕이 됩니다. 우선 배추는 겉잎이 싱싱하고 줄기 부분이 단단하며 무게감이 있는 것을 고르는 것이 좋습니다. 절일 때는 굵은 천일염을 사용하는데, 배추 줄기 부분에 소금을 골고루 .. 2025. 8. 23. 이전 1 다음